白玉のニョッキ風

1. 1

   玉ねぎ（小）1/2個は縦に薄切りにする。ほうれん草1/3わは根元を切り、ざく切りにする。ツナ缶詰（80g入り）1缶は缶汁をきる。
2. 2

   ボールに氷水を用意する。別のボールに白玉粉100gと水80mlを入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねる。小さくちぎって丸め（16～18個）、真ん中を指で押してくぼませる。熱湯に入れてゆで、表面に浮いてきたら氷水にとり、粗熱が取れたら水けをきる。
3. 3

   鍋を中火で熱してバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ2をふり入れて全体にからめ、牛乳1と1/4カップを少しずつ加えて、そのつどとろりとするまで混ぜる。白玉、ほうれん草、ツナを加えて弱火にし、5分ほど煮てから塩、こしょう各少々で調味する。 熱量494kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日　2002.6.17