鮭とアスパラガスの卵炒め
卵に牛乳を加えた、マイルドな味わい。アスパラガスは下ゆでせずにシャキッと歯ごたえを残して。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 178kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 3個
- 生鮭の切り身 2切れ
- グリーンアスパラガス 4～5本
- 牛乳 大さじ2
- 砂糖
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
作り方
鮭は大きな骨を取り除き、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、はかまを包丁でそぐように切って、幅1.5cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ2、砂糖大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かす。鮭、アスパラガスを加えて炒め、鮭の色が変わったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、フライパンの向こう側に寄せる。
手前のあいたところに卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。卵が固まってきたら、菜箸で大きくくずしながら、鮭、アスパラガスと炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分178kcal、塩分0.8g）
（1人分178kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2002.4.17
