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鮭とアスパラガスの卵炒め

卵に牛乳を加えた、マイルドな味わい。アスパラガスは下ゆでせずにシャキッと歯ごたえを残して。

料理:

撮影: 中里一暁

鮭とアスパラガスの卵炒め

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • グリーンアスパラガス 4~5本
  • 牛乳 大さじ2
  • 砂糖
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

熱量 178kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 鮭は大きな骨を取り除き、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、はかまを包丁でそぐように切って、幅1.5cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ2、砂糖大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かす。鮭、アスパラガスを加えて炒め、鮭の色が変わったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、フライパンの向こう側に寄せる。

  • 手前のあいたところに卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。卵が固まってきたら、菜箸で大きくくずしながら、鮭、アスパラガスと炒め合わせ、皿に盛る。
    (1人分178kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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