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主菜

鮭とアスパラガスの卵炒め

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更新日 2025/6/19

鮭とアスパラガスの卵炒め
撮影 中里一暁

卵に牛乳を加えた、マイルドな味わい。アスパラガスは下ゆでせずにシャキッと歯ごたえを残して。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      4人分
      • 3
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • グリーンアスパラガス
        4
      • 牛乳
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 1/4と少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は大きな骨を取り除き、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、はかまを包丁でそぐように切って、幅1.5cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ2、砂糖大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かす。鮭、アスパラガスを加えて炒め、鮭の色が変わったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、フライパンの向こう側に寄せる。

      3. 3

        手前のあいたところに卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。卵が固まってきたら、菜箸で大きくくずしながら、鮭、アスパラガスと炒め合わせ、皿に盛る。
        (1人分178kcal、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 2002.4.17

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                  • 154kcal
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                  • 45kcal

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