たけのことアスパラの木の芽サラダ
たけのこには食物繊維がいっぱい。サラダならではのシャキシャキした歯ざわりと、旬の香りを楽しんで。
料理： 阿部徳恵
撮影： 寺岡みゆき
- 熱量 163kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたけのこ 1本（300g）
- グリーンアスパラガス 1束（約6本）
- ハム 4枚（約50g）
- ドレッシング
- 木の芽 3/4パック（約30枚）
- 酢 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ4
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ
- サラダ油
- 塩
作り方
たけのこは縦半分に切り、水を入れたボールの中で洗う。穂先の4cmを切り分け、放射状に厚さ1cmほどに切り、残りは厚さ3mmのいちょう切りにする。アスパラは根元の皮をむき、長さを半分に、ハムは4等分に切る。大きめのボールにしょうゆ大さじ1を入れておく。
グリルパン（なければ焼き網）を中火にかけて、サラダ油少々を薄く塗り、たけのこを並べて両面をこんがり焼き、焼けたものからしょうゆのボールに入れて、からめてさます。続けてアスパラをしんなりするまで焼き、塩少々をふってさます。
別のボールに、木の芽を手で2つ～3つにちぎって入れ、残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。たけのこ、アスパラ、ハムをざっと混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
（1人分163kcal、塩分1.5g）
（1人分163kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2002.3.2
