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たけのことアスパラの木の芽サラダ

たけのこには食物繊維がいっぱい。サラダならではのシャキシャキした歯ざわりと、旬の香りを楽しんで。

料理：

撮影： 寺岡みゆき

たけのことアスパラの木の芽サラダ

材料 （4人分）

  • ゆでたけのこ　1本（300g）
  • グリーンアスパラガス　1束（約6本）
  • ハム　4枚（約50g）
  • ドレッシング
  • 　木の芽　3/4パック（約30枚）
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　サラダ油　大さじ4
  • 　塩　小さじ1/4
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 塩

熱量 163kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • たけのこは縦半分に切り、水を入れたボールの中で洗う。穂先の4cmを切り分け、放射状に厚さ1cmほどに切り、残りは厚さ3mmのいちょう切りにする。アスパラは根元の皮をむき、長さを半分に、ハムは4等分に切る。大きめのボールにしょうゆ大さじ1を入れておく。

  • グリルパン（なければ焼き網）を中火にかけて、サラダ油少々を薄く塗り、たけのこを並べて両面をこんがり焼き、焼けたものからしょうゆのボールに入れて、からめてさます。続けてアスパラをしんなりするまで焼き、塩少々をふってさます。

  • 別のボールに、木の芽を手で2つ～3つにちぎって入れ、残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。たけのこ、アスパラ、ハムをざっと混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
    （1人分163kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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