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たけのことアスパラの木の芽サラダ

たけのこには食物繊維がいっぱい。サラダならではのシャキシャキした歯ざわりと、旬の香りを楽しんで。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

たけのことアスパラの木の芽サラダ

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 1本(300g)
  • グリーンアスパラガス 1束(約6本)
  • ハム 4枚(約50g)
  • ドレッシング
  •  木の芽 3/4パック(約30枚)
  •  酢 大さじ1/2
  •  サラダ油 大さじ4
  •  塩 小さじ1/4
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 163kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • たけのこは縦半分に切り、水を入れたボールの中で洗う。穂先の4cmを切り分け、放射状に厚さ1cmほどに切り、残りは厚さ3mmのいちょう切りにする。アスパラは根元の皮をむき、長さを半分に、ハムは4等分に切る。大きめのボールにしょうゆ大さじ1を入れておく。

  • グリルパン(なければ焼き網)を中火にかけて、サラダ油少々を薄く塗り、たけのこを並べて両面をこんがり焼き、焼けたものからしょうゆのボールに入れて、からめてさます。続けてアスパラをしんなりするまで焼き、塩少々をふってさます。

  • 別のボールに、木の芽を手で2つ~3つにちぎって入れ、残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。たけのこ、アスパラ、ハムをざっと混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
    (1人分163kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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