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新玉ねぎとサーモンのサラダ

食欲がないときにも、新玉ねぎのすっきりとした辛みで箸がすすみます。

料理：

撮影： 寺岡みゆき

新玉ねぎとサーモンのサラダ

材料 （4人分）

  • 新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）　2個
  • スモークサーモン　8枚（約100g）
  • きゅうり　1本
  • レモン　1個
  • フランスパン（あればバゲット）　5cm
  • 白ワインビネガー（なければ酢）　大さじ1
  • ケッパー　大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ6
  • 塩
  • バター

熱量 266kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、しんを取り除いて薄切りにし、大きめのボールに入れてワインビネガーと、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。サーモンは長さを半分に切る。きゅうりは、長さ4cmの細切りにする。レモンはよく洗い、薄い輪切り3枚を切り、さらにいちょう形に4等分する。残りは果汁を器などに絞る。パンは厚さ7～8mmに切り、さらに3cm四方に切る。フライパンにバター大さじ1/2～1を入れて中火で熱し、パンを加えてこんがり焼く。

  • 玉ねぎのボールに、サーモン、きゅうり、レモンのいちょう切りと絞り汁、ケッパー、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。食べる直前にパンを加えて混ぜ、器に盛る。
    （1人分266kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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