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副菜

ブロッコリーの卵白炒め

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更新日 2025/6/23

ブロッコリーの卵白炒め
撮影 対馬一次

ブロッコリーとふわふわに泡立てた卵白で、彩りの鮮やかな炒めものに。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      2人分
      • ブロッコリー
        1
      • 卵白
        2個分
      • 鶏ひき肉
        60g
      • ねぎ
        1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/2、サラダ油大さじ1を加えた熱湯に入れて2~3分色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんはみじん切りにし、外側は1cm四方に切る。器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      調理

    • 20
      1. 1

        水けや油分のないボールに卵白を入れ、泡立て器(あればハンドミキサー)でしっかり泡立てる。泡立て器を持ち上げても落ちないくらいの堅さになればOK。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鍋肌になじませる。ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩、こしょう各少々、水1/2カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。

      3. 3

        泡立てた卵白を加えて全体を大きく混ぜながらさっと炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら皿に盛る。ごま油大さじ1を回しかけ、ねぎを散らす。
        (時間20分、1人分250kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 2001.10.17

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