いかのトマト煮込み
いかの胴に卵とチーズをまぜたパン粉を詰めて、やさしい風味をプラスしました。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- やりいか（小） 2はい
- 市販のトマトソース（缶詰・295g入り） 265g
- たね
- パン粉 1/2カップ
- 粉チーズ 1/4カップ
- パセリのみじん切り 小さじ1
- ロースハム 2枚
- 溶き卵 1個分
- ローリエ 1枚
- 赤唐辛子 1本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
下準備
いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくり引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除く。足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取り、2～3本ずつに切る。
ロースハムは5mm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
作り方
ボールに溶き卵以外のたねの材料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜる。いかの胴にたねを1/2量ずつ詰めて、口をつま楊枝で留める。皮に斜め格子状の切り目を入れる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。香りが立ったらいかの胴、足を加えて両面を3分ほど焼き、トマトソース、ローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、ときどきソースをからめながら10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。胴を食べやすく切って、足、ソースとともに皿に盛り、粉チーズ適宜をふる。
（時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g）
（時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2001.9.17
