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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかのトマト煮込み

いかの胴に卵とチーズをまぜたパン粉を詰めて、やさしい風味をプラスしました。

料理：

撮影： 対馬一次

いかのトマト煮込み

材料 （2人分）

  • やりいか（小）　2はい
  • 市販のトマトソース（缶詰・295g入り）　265g
  • たね
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　粉チーズ　1/4カップ
  • 　パセリのみじん切り　小さじ1
  • 　ロースハム　2枚
  • 　溶き卵　1個分
  • ローリエ　1枚　
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 粉チーズ　適宜
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 343kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

下準備

    　

  • いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくり引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除く。足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取り、2～3本ずつに切る。

  • ロースハムは5mm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。



作り方

  • ボールに溶き卵以外のたねの材料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜる。いかの胴にたねを1/2量ずつ詰めて、口をつま楊枝で留める。皮に斜め格子状の切り目を入れる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。香りが立ったらいかの胴、足を加えて両面を3分ほど焼き、トマトソース、ローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、ときどきソースをからめながら10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。胴を食べやすく切って、足、ソースとともに皿に盛り、粉チーズ適宜をふる。
    （時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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