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いかのトマト煮込み

いかの胴に卵とチーズをまぜたパン粉を詰めて、やさしい風味をプラスしました。

料理:

撮影: 対馬一次

いかのトマト煮込み

材料 (2人分)

  • やりいか(小) 2はい
  • 市販のトマトソース(缶詰・295g入り) 265g
  • たね
  •  パン粉 1/2カップ
  •  粉チーズ 1/4カップ
  •  パセリのみじん切り 小さじ1
  •  ロースハム 2枚
  •  溶き卵 1個分
  • ローリエ 1枚 
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 粉チーズ 適宜
  • こしょう

調理時間  熱量 343kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

下準備

     
  • いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくり引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除く。足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取り、2~3本ずつに切る。

  • ロースハムは5mm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。



作り方

  • ボールに溶き卵以外のたねの材料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜる。いかの胴にたねを1/2量ずつ詰めて、口をつま楊枝で留める。皮に斜め格子状の切り目を入れる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。香りが立ったらいかの胴、足を加えて両面を3分ほど焼き、トマトソース、ローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、ときどきソースをからめながら10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。胴を食べやすく切って、足、ソースとともに皿に盛り、粉チーズ適宜をふる。
    (時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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