主菜
いかのトマト煮込み
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- やりいか（小）2はい
- 市販のトマトソース（缶詰・295g入り）265g
たね
- パン粉1/2カップ
- 粉チーズ1/4カップ
- パセリのみじん切り小さじ1
- ロースハム2枚
- 溶き卵1個分
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくり引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除く。足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取り、2～3本ずつに切る。
ロースハムは5mm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
調理
- 1
ボールに溶き卵以外のたねの材料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜる。いかの胴にたねを1/2量ずつ詰めて、口をつま楊枝で留める。皮に斜め格子状の切り目を入れる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。香りが立ったらいかの胴、足を加えて両面を3分ほど焼き、トマトソース、ローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、ときどきソースをからめながら10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。胴を食べやすく切って、足、ソースとともに皿に盛り、粉チーズ適宜をふる。
（時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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料理のきほん
35分
343kcal
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