close
レシピ検索
食材からレシピを探す
材料 (4人分・直径約16×深さ約5cmのグラタン皿4個分)
熱量 864kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
下準備
・冷凍パイシートは室温に約15分置いて解凍し(小さいものはめん棒でのばす)、キッチンばさみでグラタン皿より2cmほど大きく丸く切り※、冷蔵庫で冷やしておく。
・しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って長さ2cmに切る(下記参照)。
・鶏肉は余分な皮と脂を取って2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
・卵液の材料を混ぜる。
※冷凍パイシートの切れ端は、かぶせたパイシートの飾りにしたり、小さく焼いておやつにしても。焼く前に、作り方4.で残った卵液を塗って。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、鶏肉を炒める。こんがりと焼き色がついたら、きのこを加えて炒める。全体に油が回ったら、白ワインを加えて汁けをとばし、取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、バター大さじ3、玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら弱火にし、小麦粉大さじ3を加えて木べらで炒める。
粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えて手早く溶きのばし、全体を混ぜながら約5分煮る。とろみがつき、大きい泡がふつふつと立ちはじめたら鶏肉、きのこを戻し入れる。ひと煮立ちしたら、塩、こしょう各少々で調味し、グラタン皿に等分に入れて粗熱を取る。オーブンを190~200℃に温めはじめる。
グラタン皿にパイシートをかぶせて、ふちを押しつけ、卵液を刷毛で薄く塗り、冷蔵庫で約5分冷やす。パイシートに包丁で斜めの格子状に切り目を入れ、再び卵液を塗る。温めたオーブンに入れ、パイがふくらんで、きつね色になるまで約20分焼く。
(1人分864kcal、塩分1.6g)
・石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1~2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。
レシピ掲載日: 2001.9.2
オレンジページ5/2号
2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」
おとなの健康Vol.17
樋口さん! 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください!
オレンジページ おとなの健康レシピ コレステロールを下げる献立
オレンジページ おとなの健康レシピ 血糖値を下げる献立
オレンジページCooking特別編集 わたしが「太らない」理由。
おかあさんの扉10 十歳児は、天才児!?
じみ弁でいいじゃないか!
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー!
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ(1)どうして私はくよくよしやすいの? 自分へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ(2)私の気持ち察してよ~ 夫へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ(3)振り回されっぱなしで疲れちゃう 子どもへのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
【電子書籍】マンガでわかる お気楽のヒントシリーズ(4)どうしたらうまくつきあえるの!? 親へのモヤモヤがパッと晴れる考え方のコツ
記事検索
vol.61 ブラックペッパーを使って「いかとスナップえんどうの黒こしょう炒め」
食からはじまる心地いい暮らし にっぽんの器を楽しむテーブルコーディネートレッスン
vol.60 ディルを使って「さば缶とじゃがいものディルサラダ」
最新・冷蔵庫サポートグッズに注目!
パナソニック調理家電×オレンジページ 特設ページ
資料請求したかたのなかから抽選でギフトカード5000円分プレゼント!
申請して得られるお金2021
vol.4 五十嵐美幸さんのオンライン料理教室開催
ツレヅレハナコさんの東北大好き! 青森あんこうお取り寄せセット販売スタート
vol.3 福島の新しいいいモノ見つけました!
2021・春夏新商品を、オレンジページnet編集部員が試食しました!
vol.2 ワタナベマキさんのオンライン料理教室開催
食材からレシピを探す