主菜
ゆで豚のバジルソース
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
バジルソース※
- バジルの葉2枝分
- パセリのみじん切り大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- オリーブオイル1/2カップ
- 粉チーズ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オクラ10本
- トマト（中）2個
- 塩少々
作り方
下準備
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。オクラはがくの周囲を包丁で薄くむき、塩少々をふってこすり合わせる。
調理
- 1
バジルソースの材料をミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、なめらかなソース状にする（ミキサーまたはフードプロセッサーがない場合は、バジルをすり鉢でていねいにすってからその他の材料と混ぜる）。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに同じ氷水にとる。ともにざるに上げて水けをきり、豚肉は大きければ食べやすく切る。皿にトマトを敷き、オクラを盛って豚肉をのせる。バジルソースを豚肉にかけていただく。
（時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g）※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。
レシピ掲載日 2001.8.2
レビュー
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質問
15分
503kcal
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