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担担麺風スパゲティ

汁なし担担麺をアレンジした、中華風ミートソースといったところ。たっぷりの芝麻醤とラー油をかけて。

料理:

撮影: 尾田学

担担麺風スパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 15cm
  • ザーサイ(びん詰) 10g
  • 調味料
  •  甜麺醤(または甘めの赤みそ) 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • 芝麻醤(または白練りごま) 大さじ3
  • あれば香菜(または貝割れ菜) 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油
  • ラ-油

熱量 755kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎとザーサイはみじん切りにする。芝麻醤は器に入れ、水大さじ2を少しずつ加え、そのつどとろりとするまでよく混ぜる。あれば香菜は根元を落としてざく切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • 中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。中華鍋を洗わずにサラダ油小さじ2をたし、ねぎの3/4量とザーサイを加えてさっと炒める。スパゲティのゆで汁大さじ4としょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら中華鍋に加えて中火にかけ、汁けがほぼなくなるまで手早くからめ、最後にごま油、酢各小さじ2をふる。器に盛り、ひき肉をのせて、まわりに水を加えた芝麻醤とラー油適宜をかけ、残りのねぎを散らして、あれば香菜をのせる。
    (1人分755kcal、塩分3.6g)
    ※水2リットルに対して塩大さじ1強

レシピ掲載日: 2001.6.17

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