担担麺風スパゲティ
汁なし担担麺をアレンジした、中華風ミートソースといったところ。たっぷりの芝麻醤とラー油をかけて。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 755kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 15cm
- ザーサイ（びん詰） 10g
- 調味料
- 甜麺醤（または甘めの赤みそ） 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- こしょう 少々
- 芝麻醤（または白練りごま） 大さじ3
- あれば香菜（または貝割れ菜） 適宜
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- ごま油
- 酢
- ラ－油
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎとザーサイはみじん切りにする。芝麻醤は器に入れ、水大さじ2を少しずつ加え、そのつどとろりとするまでよく混ぜる。あれば香菜は根元を落としてざく切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。中華鍋を洗わずにサラダ油小さじ2をたし、ねぎの3/4量とザーサイを加えてさっと炒める。スパゲティのゆで汁大さじ4としょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。
スパゲティがゆで上がったら中華鍋に加えて中火にかけ、汁けがほぼなくなるまで手早くからめ、最後にごま油、酢各小さじ2をふる。器に盛り、ひき肉をのせて、まわりに水を加えた芝麻醤とラー油適宜をかけ、残りのねぎを散らして、あれば香菜をのせる。
（1人分755kcal、塩分3.6g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
（1人分755kcal、塩分3.6g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
