たらことキムチの石焼きビビンバ
たらこに、ごま油とすりごまを加えて風味をアップ。熱いうちに、よーく混ぜてめしあがれ！
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 675kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 基本のナムル
- ほうれん草 1わ
- なす 5個
- もやし 1袋
- 白すりごま 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- 韓国産赤唐辛子（粗びき） 大さじ1
- （なければ一味唐辛子 大さじ1/2）
- にんにくのすりおろし 3かけ分
- たらこ 1はら
- 下味
- 万能ねぎ 2本
- 白すりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産赤唐辛子（粗びき） 大さじ1
- （なければ一味唐辛子 大さじ1/2）
- カクテキ（大根キムチ） 100g
- 卵 1個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- コチュジャン 適宜
- ごま油
- 酒
- しょうゆ
作り方
なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。
ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。
たらこは薄皮に切り目を入れて、中身をしごき出す。万能ねぎは小口切りにする。ボールに、たらこ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンに、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。ご飯に、基本のナムル、カクテキ、たらこ、卵をのせる。
フライパンを中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。コチュジャンを加えて混ぜ、いただく。
（1人分675kcal、塩分4.3g）
（1人分675kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日：2001.5.17
