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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらことキムチの石焼きビビンバ

たらこに、ごま油とすりごまを加えて風味をアップ。熱いうちに、よーく混ぜてめしあがれ！

料理：

撮影： 尾田学

たらことキムチの石焼きビビンバ

材料 （4人分）

  • 基本のナムル
  • 　ほうれん草　1わ
  • 　なす　5個
  • 　もやし　1袋
  • 　白すりごま　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ3
  • 　韓国産赤唐辛子（粗びき）　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子　大さじ1/2）
  • 　にんにくのすりおろし　3かけ分
  • たらこ　1はら
  • 下味
  • 　万能ねぎ　2本
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　韓国産赤唐辛子（粗びき）　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子　大さじ1/2）
  • カクテキ（大根キムチ）　100g
  • 卵　1個
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • コチュジャン　適宜
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 675kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。

  • ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。

  • たらこは薄皮に切り目を入れて、中身をしごき出す。万能ねぎは小口切りにする。ボールに、たらこ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンに、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。ご飯に、基本のナムル、カクテキ、たらこ、卵をのせる。

  • フライパンを中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。コチュジャンを加えて混ぜ、いただく。
    （1人分675kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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