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たらことキムチの石焼きビビンバ

たらこに、ごま油とすりごまを加えて風味をアップ。熱いうちに、よーく混ぜてめしあがれ!

料理:

撮影: 尾田学

たらことキムチの石焼きビビンバ

材料 (4人分)

  • 基本のナムル
  •  ほうれん草 1わ
  •  なす 5個
  •  もやし 1袋
  •  白すりごま 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ごま油 大さじ3
  •  韓国産赤唐辛子(粗びき) 大さじ1
  •  (なければ一味唐辛子 大さじ1/2)
  •  にんにくのすりおろし 3かけ分
  • たらこ 1はら
  • 下味
  •  万能ねぎ 2本
  •  白すりごま 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  韓国産赤唐辛子(粗びき) 大さじ1
  •  (なければ一味唐辛子 大さじ1/2)
  • カクテキ(大根キムチ) 100g
  • 卵 1個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • コチュジャン 適宜
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 675kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り落とし、縦2~4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。

  • ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1(一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して)、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。

  • たらこは薄皮に切り目を入れて、中身をしごき出す。万能ねぎは小口切りにする。ボールに、たらこ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンに、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。ご飯に、基本のナムル、カクテキ、たらこ、卵をのせる。

  • フライパンを中火にかけ、そのまま4~5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。コチュジャンを加えて混ぜ、いただく。
    (1人分675kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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