主食
たらことキムチの石焼きビビンバ
更新日 2025/7/11
撮影 尾田学
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材料
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4人分
基本のナムル
- ほうれん草1わ
- なす5個
- もやし1袋
- 白すりごま大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ3
- 韓国産赤唐辛子（粗びき）大さじ1
- （なければ一味唐辛子 大さじ1/2）
- にんにくのすりおろし3かけ分
- たらこ1はら
下味
- 万能ねぎ2本
- 白すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 韓国産赤唐辛子（粗びき）大さじ1
- （なければ一味唐辛子 大さじ1/2）
- カクテキ（大根キムチ）100g
- 卵1個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- コチュジャン適宜
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1と小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。
- 2
ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。
- 3
たらこは薄皮に切り目を入れて、中身をしごき出す。万能ねぎは小口切りにする。ボールに、たらこ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。ご飯に、基本のナムル、カクテキ、たらこ、卵をのせる。
- 5
フライパンを中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。コチュジャンを加えて混ぜ、いただく。
（1人分675kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 2001.5.17
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675kcal
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