主菜
まるごとロールキャベツ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 洋風スープの素（チキン・固形）3個
- 好みで粒マスタード適宜
- あればナツメッグ少々
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんのまわりに、包丁の先でぐるりと深い切り込みを入れてしんをくりぬく。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、しんのほうを下にしてキャベツを入れる。3分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 2
玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉200gを加えてほぐしながら炒め、色が変わったらバットなどにあけてさます。
- 3
キャベツの粗熱が取れたら、しんの部分からまず1/3量を、形をくずさないように取り出し、同様にしてさらに1/3量を取り出す。ボールに残りのひき肉、あればナツメッグ、塩、こしょう各少々を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら2.を加えて混ぜ合わせる。外側のキャベツにたねの1/2量強を詰め、元の形に戻すようにして次のキャベツを入れる。同じ要領で残りのたね、キャベツを順に詰め、たこ糸で放射状に縛って丸く形を整える。
- 4
鍋にしんのほうを下にしてキャベツを入れ、水8カップを注ぎ入れてスープの素をほぐし入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火にして30～35分煮る。キャベツを取り出してたこ糸を取り、8つに切る。器に盛り、好みで粒マスタードをつけていただく。
（1人分188kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.2.17
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188kcal
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