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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

まるごとロールキャベツ

まるのままゆでたキャベツの間にひき肉をはさんだジャンボサイズのロールキャベツ。

料理：

撮影： 尾田学

まるごとロールキャベツ

材料 （4人分）

  • キャベツ　1個
  • 合いびき肉　300g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　3個
  • 好みで粒マスタード　適宜
  • あればナツメッグ　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 188kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんのまわりに、包丁の先でぐるりと深い切り込みを入れてしんをくりぬく。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、しんのほうを下にしてキャベツを入れる。3分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • 玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉200gを加えてほぐしながら炒め、色が変わったらバットなどにあけてさます。

  • キャベツの粗熱が取れたら、しんの部分からまず1/3量を、形をくずさないように取り出し、同様にしてさらに1/3量を取り出す。ボールに残りのひき肉、あればナツメッグ、塩、こしょう各少々を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら2.を加えて混ぜ合わせる。外側のキャベツにたねの1/2量強を詰め、元の形に戻すようにして次のキャベツを入れる。同じ要領で残りのたね、キャベツを順に詰め、たこ糸で放射状に縛って丸く形を整える。

  • 鍋にしんのほうを下にしてキャベツを入れ、水8カップを注ぎ入れてスープの素をほぐし入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火にして30～35分煮る。キャベツを取り出してたこ糸を取り、8つに切る。器に盛り、好みで粒マスタードをつけていただく。
    （1人分188kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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