レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 鶏肉
  4. 鶏手羽
  5. 手羽先の中華風煮込み

手羽先の中華風煮込み

じっくり煮込んだ手羽先は骨離れがよく、とろけるような柔らかさ。

料理:

撮影: 対馬一次

手羽先の中華風煮込み
  • 熱量 217kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

材料 (4~6人分)

  • 鶏手羽先 10本
  • 干ししいたけ(あればどんこ) 4個
  • ザーサイ(かたまり) 1個(130g)
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)
  • 好みでラ-油

作り方

干ししいたけはさっと洗って水2カップにつけ、できれば冷蔵庫に一晩入れてふっくらともどし(もどし汁はとっておく)、石づきを切る。手羽先は流水で洗って汚れを落とし、水けをきる。ザーサイはさっと洗って水けを拭き、半分に切ってから切り口を下にして厚さ5mmに切る。水に5~6分つけて塩抜きをし、ざるに上げて水けをきる。
しいたけのもどし汁に水を加えて7~8カップにし、鶏肉とともに鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをていねいに取り除く。しいたけと粗びき黒こしょう小さじ1を加え、ふたをして弱火で40~50分煮る。
ザーサイを加えてざっと混ぜ、弱火のままさらに15~20分煮る。煮汁ごと取り分け、好みでラ-油少々をふっていただく。
(1人分217kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日:2001.1.17

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2020年1月17日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.14

おとなの健康 Vol.14

2020年1月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!