主菜
手羽先の中華風煮込み
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
- 鶏手羽先10本
- 干ししいたけ（あればどんこ）4個
- ザーサイ（かたまり）1個
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）小さじ1
- 好みでラ－油少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけはさっと洗って水2カップにつけ、できれば冷蔵庫に一晩入れてふっくらともどし（もどし汁はとっておく）、石づきを切る。手羽先は流水で洗って汚れを落とし、水けをきる。ザーサイはさっと洗って水けを拭き、半分に切ってから切り口を下にして厚さ5mmに切る。水に5～6分つけて塩抜きをし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
しいたけのもどし汁に水を加えて7～8カップにし、鶏肉とともに鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをていねいに取り除く。しいたけと粗びき黒こしょう小さじ1を加え、ふたをして弱火で40～50分煮る。
- 3
ザーサイを加えてざっと混ぜ、弱火のままさらに15～20分煮る。煮汁ごと取り分け、好みでラ－油少々をふっていただく。
（1人分217kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2001.1.17
レビュー
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217kcal
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