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じゃこ入りふりかけ

赤唐辛子の風味がきいたピリ辛味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃこ入りふりかけ

材料 (4人分)

  • 大根の葉 約250g
  • ちりめんじゃこ 80g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 白いりごま 大さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 151kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 大根の葉は熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞って小口切りにし、再び水けを絞る。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って小口切りにする。

  • ごま油大さじ1を鍋に入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。香りが立ったらちりめんじゃこを加え、弱めの中火で少し色づくまで炒める。大根の葉を加え、油が回ったらしょうゆ、酒、みりん各大さじ1を加えて3~4分いり煮にする。いりごまを指でつぶしながら混ぜ込む。
    (1人分151kcal、塩分1.0g)

 
新米の季節到来! 作り置きできる「ご飯のお供」
 

レシピ掲載日: 2001.1.2

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