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主食

タンタン麺

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更新日 2025/6/22

タンタン麺
撮影 尾田学

香味野菜たっぷりのこっくりとした肉みそと、あっさり味のスープの組み合わせが絶妙! 

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    451kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

板井典夫

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      材料

      4~6人分
      • 中華麺
        4
      • 青梗菜
        1
      • 肉みそ

        • 豚ひき肉
          200g
        • むきえび
          200g
        • ねぎ
          1/2
        • 生しいたけ
          6
        • たけのこの水煮
          1/2
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • 豆板醤
          小さじ2
        • 甜麺醤(または赤みそ)
          大さじ3
      • スープ

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ2
        • ねぎ
          1/2
        • 白すりごま
          大さじ3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        肉みそを作る。えびは粗めにたたく。しいたけは石づきを切り、ねぎ、たけのことともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくとしょうが、豆板醤、ねぎの順に加えて香りよく炒める。

      2. 2

        ひき肉とえびを加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらしいたけとたけのこをざっと炒める。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、甜麺醤を加えて全体にからめ、最後にごま油大さじ2を回し入れて、塩、こしょう各少々で調味する。

      3. 3

        スープを作る。ねぎはみじん切りにする。鍋に水7~8カップを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして鶏ガラスープの素、塩小さじ1、こしょう少々、ねぎ、白すりごまを加えてひと煮立ちさせる。ここまでは、事前に用意しておくとよい。

      4. 4

        いただく直前に湯を沸かす。青梗菜は縦4等分に切ってさっとゆで、取り出す。同じ湯で中華麺を袋の表示時間に従ってゆでる。スープを温め、器に麺とスープを等分に盛り、温めた肉みそと青梗菜をのせる。
        (1人分451kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            板井典夫

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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