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主菜

えびワンタンのねぎ油がけ

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更新日 2025/6/22

えびワンタンのねぎ油がけ
撮影 尾田学

ゆでたてにあつあつの油をテーブルの上でジュッとかけると、ねぎの香りが引き立ちます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    185kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

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      材料

      4~6人分
      • ワンタンの皮
        1約30枚
      • むきえび
        約200
      • 豚肉の脂の部分
        30gなければ脂の多い豚ひき肉でも
      • ねぎ
        1
      • たけのこの水煮
        50g
      • しょうが
        少々
      • たれ

        • しょうゆ
          大さじ1と1/3
        • 大さじ1と1/3
        • ごま油
          小さじ1
      • あれば香菜
        適宜
      • 老酒(なければ酒)
        小さじ2
      • 小さじ1/2強
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        むきえびは竹串で背わたを取ってボールに入れ、塩少々、片栗粉大さじ1、水少々をふって手でもみ込む。ねっとりとしたら、水洗いしてペーパータオルなどで水けをしっかりと拭く。えびの3/4量は粗く刻む。豚肉の脂の部分はみじん切りにし、残りのえびと合わせて包丁で細かくなるまでたたく。

      2. 2

        ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は長さ約10cmのせん切りにする。白い部分は5cm分をみじん切りにし、残りは長さ10cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。せん切りにしたねぎを水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。たけのこ、しょうがはみじん切りにする。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。

      3. 3

        たたいたえびと豚の脂をボールに入れ、塩小さじ1/2強、砂糖小さじ1、老酒、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。刻んだえびを加えて混ぜ、ねぎのみじん切り、たけのこ、しょうが、ごま油少々を加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

      4. 4

        ワンタンの皮を左手にのせ、中央にたねを小さじ1ほど置く。頂点を少しずらして三角形になるように半分に折り、端からひだを寄せる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンを入れて3分ほどゆでる。ゆで汁をしっかりときって器に盛り、たれを回しかけてねぎのせん切りをのせる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で煙が出るまで熱し、ねぎの上から回しかける。あれば香菜をのせる。
        (1人分185kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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