主菜

豚肉のふわふわフリッター　チリソース炒め

Name: 豚肉のふわふわフリッター チリソース炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 100g; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 2個; 生しいたけ 3個; ねぎ 1/3本; にんにく 1かけ; しょうが 1/2かけ; 豆板醤 小さじ2; チリソース; トマトケチャップ 大さじ3; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; ころも; 卵 1個; 小麦粉 大さじ8; 片栗粉 大さじ3; ベーキングパウダー 小さじ2; サラダ油 大さじ1; 片栗粉; 揚げ油; サラダ油; 酢

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更新日 2024/4/3

撮影対馬一次

揚げるとふくらむころもで、見た目にもボリュームあり。チリソースの味もしっかりとからまります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約270円
カロリー
392kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

豚こま切れ肉
100g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
生しいたけ
3個
ねぎ
1/3本
にんにく
1かけ
しょうが（親指大）
1/2かけ
豆板醤
小さじ2
チリソース
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
ころも
- 卵
  1個
- 小麦粉
  大さじ8
- 片栗粉
  大さじ3
- ベーキングパウダー
  小さじ2
- サラダ油
  大さじ1
片栗粉
揚げ油
サラダ油
酢

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
こま切れ肉は大きければ幅3cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。ピーマンは半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。しいたけは石づきを切り、4つに切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器にチリソースの材料と水120mlを入れ、混ぜ合わせる。
2
ボールにころもの材料と水大さじ4を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。こま切れ肉を2～3切れずつまとめ、片栗粉を薄くまぶしつける。
3
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、こま切れ肉をころもにくぐらせてからスプーンですくって入れ、ぷくっとふくらんで薄く色づくまで揚げる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマン、しいたけを順に入れて炒める。油が回ったら片側に寄せて弱火にし、あいたところにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうがのみじん切り、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらチリソースをもう一度混ぜて回し入れ、強火にして全体にからめる。とろりとしたら【３】とねぎ、酢少々を加え、ひと混ぜする。（１人分392kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.11.2