柔らかひと口とんカツ
サクサクのころもで包まれた肉が、口の中でふわっとほぐれます。柔らかいから、いくつでもいただけそう。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 598kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚（または牛）こま切れ肉 400g
- キャベツ 1/4個
- ころも
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- あればパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
- とんカツ用ソース
- 好みで練り辛子
作り方
キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。冷水に3～4分はなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は12等分にして小判形にまとめ、片面に塩、こしょう各少々をふる。ころも用の溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1.の肉の1/2量を入れて菜箸でときどき返しながら2分ほど色よくカリッと揚げる。残りも同様に揚げ、器に盛ってキャベツのせん切りとあればパセリを添える。とんカツ用ソース、好みで練り辛子各適宜をつけていただく。
（１人分598kcal、塩分2.7g）
（１人分598kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.11.2
