主菜
柔らかひと口とんカツ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- 豚（または牛）こま切れ肉400g
- キャベツ1/4個
ころも
- 溶き卵1個分
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- あればパセリ適宜
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
- とんカツ用ソース
- 好みで練り辛子
作り方
調理
- 1キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。冷水に3～4分はなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は12等分にして小判形にまとめ、片面に塩、こしょう各少々をふる。ころも用の溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1.の肉の1/2量を入れて菜箸でときどき返しながら2分ほど色よくカリッと揚げる。残りも同様に揚げ、器に盛ってキャベツのせん切りとあればパセリを添える。とんカツ用ソース、好みで練り辛子各適宜をつけていただく。 （１人分598kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.11.2
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598kcal
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