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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

柔らかひと口とんカツ

サクサクのころもで包まれた肉が、口の中でふわっとほぐれます。柔らかいから、いくつでもいただけそう。

料理：

撮影： 対馬一次

柔らかひと口とんカツ

材料 （4人分）

  • 豚（または牛）こま切れ肉　400g
  • キャベツ　1/4個
  • ころも
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　適宜
  • 　パン粉　適宜
  • あればパセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油
  • とんカツ用ソース
  • 好みで練り辛子

熱量 598kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。冷水に3～4分はなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は12等分にして小判形にまとめ、片面に塩、こしょう各少々をふる。ころも用の溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1.の肉の1/2量を入れて菜箸でときどき返しながら2分ほど色よくカリッと揚げる。残りも同様に揚げ、器に盛ってキャベツのせん切りとあればパセリを添える。とんカツ用ソース、好みで練り辛子各適宜をつけていただく。
    （１人分598kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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