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調理時間
熱量 256kcal(1人分)
塩分 2.6g(1人分)
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、長さ5cmに切ってから縦4等分に切り、酢水(水1カップに対して酢小さじ1/2)に5分ほどさらして水けをきる。さばは幅3cmに切り、塩少々をふる。しょうがは皮ごと薄切りにする。
鍋に煮汁の材料としょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加える。再び煮立ったら、さばを皮目を下にして加えて弱火にし、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして5~6分煮る。
山椒の実のつくだ煮大さじ1を加えて鍋を揺すって混ぜ、煮汁が半量くらいになるまで7~8分煮る。
(1人分256kcal、塩分2.6g)
レシピ掲載日: 2000.10.2
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