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鮭いもご飯

秋鮭と里いもは、大きく切って食べごたえ満点! 白いりごまをいっしょに炊き込んで、風味豊かに。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭いもご飯

材料 (4人分)

  • 米 2と1/2合
  • もち米 1/2合
  • 甘塩鮭の切り身 2切れ(約240g)
  • 里いも 6個(約400g)
  • ゆず 1/4個
  • 白すりごま 大さじ3
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1

熱量 568kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 米ともち米は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。鮭はあれば骨を取って幅2cmに切り、ゆずを絞りかけて酒小さじ2をふり、からめる。絞ったあとのゆずは、薄皮を取って白いわたを包丁でそぎ、皮をせん切りにする。

  • 里いもは水に2~3分つけてからたわしでこすって洗い、水けを拭く。皮をむいて3つ~4つの輪切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。

  • 炊飯器の内がまに米、もち米、和風だしの素、塩各小さじ1、酒大さじ1、水540mlを入れてひと混ぜし、汁けをきった鮭、里いも、白すりごま大さじ3をのせて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、ゆずの皮を散らす。
    (1人分568kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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