鮭いもご飯
秋鮭と里いもは、大きく切って食べごたえ満点！ 白いりごまをいっしょに炊き込んで、風味豊かに。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 熱量 568kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2と1/2合
- もち米 1/2合
- 甘塩鮭の切り身 2切れ（約240g）
- 里いも 6個（約400g）
- ゆず 1/4個
- 白すりごま 大さじ3
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- 酒
作り方
米ともち米は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。鮭はあれば骨を取って幅2cmに切り、ゆずを絞りかけて酒小さじ2をふり、からめる。絞ったあとのゆずは、薄皮を取って白いわたを包丁でそぎ、皮をせん切りにする。
里いもは水に2～3分つけてからたわしでこすって洗い、水けを拭く。皮をむいて3つ～4つの輪切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。
炊飯器の内がまに米、もち米、和風だしの素、塩各小さじ1、酒大さじ1、水540mlを入れてひと混ぜし、汁けをきった鮭、里いも、白すりごま大さじ3をのせて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、ゆずの皮を散らす。
（１人分568kcal、塩分2.7g）
（１人分568kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.10.2
