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副菜

里いもの煮っころがし

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更新日 2025/6/21

里いもの煮っころがし
撮影 尾田学

味をしっかり含ませた煮っころがしは、里いも本来のおいしさが味わえます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 里いも(中)
        17
      • だし汁
        2カップ
      • 小さじ1
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもは洗って表面の泥を落として皮をむく。ボールに入れて塩小さじ1強をふって手でもみ、水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        鍋にだし汁、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を入れて混ぜ、里いもを加えて中火にかける。

      3. 3

        煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまで20分ほど煮て器に盛る。

        ※だし汁は「かつおだし」がおすすめ。水2カップ強を中火にかけ、沸騰したら削り節ひとつかみ(約15g)を加えてごく弱火にし、3分ほど煮て万能こし器でこす。

      レシピ掲載日 2000.9.17

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            大庭 英子

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                  • 396kcal
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                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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