副菜
里いもの煮っころがし
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
味をしっかり含ませた煮っころがしは、里いも本来のおいしさが味わえます。
更新日 2025/6/21
普通
- 費用目安
約810円
- カロリー
174kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 里いも（中）17個
- だし汁※2カップ
- 塩小さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
里いもは洗って表面の泥を落として皮をむく。ボールに入れて塩小さじ1強をふって手でもみ、水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋にだし汁、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を入れて混ぜ、里いもを加えて中火にかける。
- 3
煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまで20分ほど煮て器に盛る。
※だし汁は「かつおだし」がおすすめ。水２カップ強を中火にかけ、沸騰したら削り節ひとつかみ（約１５g）を加えてごく弱火にし、３分ほど煮て万能こし器でこす。
レシピ掲載日 2000.9.17