材料を見る

副菜

ラタトゥイユ

0(0件)

更新日 2025/6/21

ラタトゥイユ
撮影 尾田学

具を炒めたらオーブンに入れっぱなしでOK。たっぷり作って冷蔵庫に入れておいて、翌朝食べてもおいしい。

0(0件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野真紀子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • なす
        3
      • かぼちゃ
        1/6
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ピーマン(黄)
        2
      • トマト
        3
      • ズッキーニ
        2
      • にんにく
        1かけ
      • ブーケガルニ(生のパセリやタイム、ローリエなどをひもで結んだもの)
        1
      • トマトペースト
        小さじ1
      • 少々
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • こしょう
        少々
      • 砂糖
        ひとつまみ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切って2cm角に切り、塩少々を加えた水につけ、水けをペーパータオルで拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、1.5~2cm角に切る。ピーマンはへたを切って種を取り除き、玉ねぎとともに1.5~2cm四方に切る。

      2. 2

        ズッキーニはへたを切り、1.5~2cm角に切る。トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十字に切り込みを入れる。熱湯にさっとくぐらせ、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

      3. 3

        オーブンを150~160℃に温めはじめる。鍋(オーブンに入れられるもの)にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら塩、こしょう各少々をふり、バットなどに取り出す。オリーブオイル適宜をたし、ズッキーニ、かぼちゃを炒める。

      4. 4

        全体に色づいたら、塩、こしょう各少々をふってバットなどに取り出す。オリーブオイル適宜をたし、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら塩、こしょう各少々をふってピーマン、トマトを加える。全体に油がなじんだら、なす、ズッキーニ、かぼちゃを戻し入れ、塩、こしょう各少々、砂糖ひとつまみ、トマトペースト小さじ1/2、ブーケガルニを加えてかるく炒める(ここで鍋から耐熱用の器に移し替えても)。

      5. 5

        鍋にオーブン用シートで落としぶた(鍋の口径に合わせて切って、真ん中に穴をあける)をし、150~160℃のオーブンで1時間30分~2時間加熱する。味をみてトマトペースト小さじ1/2~1を加え、器に盛る。
        (1人分245kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2000.8.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            なすを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            藤野真紀子

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼