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ポテトとアスパラのごまソースグラタン

ごま+マヨネーズ+卵のソースで作る、超簡単グラタン。チーズをカリッと焼いて香ばしく。

料理:

撮影: 大井一範

ポテトとアスパラのごまソースグラタン

材料 (3~4人分)

  • じゃがいも 4個(約400g)
  • グリーンアスパラガス 4本
  • ツナ缶詰(165g入り) 1缶
  • 卵 1個
  • 基本のごまソース(下記参照・白) 1カップ
  • ピザ用チーズ 30g
  • バター

熱量 473kcal(1/4量) 塩分 2.9g(1/4量)

下準備

     
  • じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。熱湯で10分ほど、少し堅さが残る程度にゆで、ざるに上げて水けをきってさます。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、乱切りにする。塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。ツナは缶汁をきり、かるくほぐす。オーブンを200℃に温めておく。

  • ボールに卵を割り入れて泡立て器でかるくほぐし、ごまソースを入れて混ぜ合わせる。じゃがいも、アスパラガス、ツナを加え、全体をひと混ぜする。

  • 耐熱容器の内側にバター適宜を薄く塗って2.を入れ、チーズを散らす。200℃に温めたオーブンに入れてチーズが溶けて全体に焼き色がつくまで15分ほど焼く。
    (1/4量で473kcal、塩分2.9g)

    基本のごまソース材料(約1カップ分)
    白練りごま 1/3カップ
    白すりごま 大さじ1
    にんにくのすりおろし 大さじ1
    マヨネーズ 1/3カップ
    牛乳 1/4カップ
    塩 大さじ1/2
    あればアンチョビー(フィレ)のみじん切り 1枚分(なければ塩小さじ1/4)



作り方

  • ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
    (全量で922kcal、塩分8.9g)
    ※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまソースは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で1カ月くらいはもちます。

レシピ掲載日: 2000.3.17

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