ポテトとアスパラのごまソースグラタン
ごま＋マヨネーズ＋卵のソースで作る、超簡単グラタン。チーズをカリッと焼いて香ばしく。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 473kcal（1/4量）
- 塩分 2.9g（1/4量）
材料 （3～4人分）
- じゃがいも 4個（約400g）
- グリーンアスパラガス 4本
- ツナ缶詰（165g入り） 1缶
- 卵 1個
- 基本のごまソース（下記参照・白） 1カップ
- ピザ用チーズ 30g
- 塩
- バター
下準備
じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。熱湯で10分ほど、少し堅さが残る程度にゆで、ざるに上げて水けをきってさます。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、乱切りにする。塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。ツナは缶汁をきり、かるくほぐす。オーブンを200℃に温めておく。
ボールに卵を割り入れて泡立て器でかるくほぐし、ごまソースを入れて混ぜ合わせる。じゃがいも、アスパラガス、ツナを加え、全体をひと混ぜする。
耐熱容器の内側にバター適宜を薄く塗って2.を入れ、チーズを散らす。200℃に温めたオーブンに入れてチーズが溶けて全体に焼き色がつくまで15分ほど焼く。
（1/4量で473kcal、塩分2.9g）
基本のごまソース材料（約1カップ分）
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 大さじ1
にんにくのすりおろし 大さじ1
マヨネーズ 1/3カップ
牛乳 1/4カップ
塩 大さじ1/2
あればアンチョビー（フィレ）のみじん切り 1枚分（なければ塩小さじ1/4）
（1/4量で473kcal、塩分2.9g）
基本のごまソース材料（約1カップ分）
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 大さじ1
にんにくのすりおろし 大さじ1
マヨネーズ 1/3カップ
牛乳 1/4カップ
塩 大さじ1/2
あればアンチョビー（フィレ）のみじん切り 1枚分（なければ塩小さじ1/4）
作り方
ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
（全量で922kcal、塩分8.9g）
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまソースは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で１カ月くらいはもちます。
（全量で922kcal、塩分8.9g）
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまソースは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で１カ月くらいはもちます。
レシピ掲載日：2000.3.17
