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中華風肉みそ

作りおきしたい一品。ご飯や豆腐にのせたり、レタスで巻いたり、使い道はいっぱいです。

料理:

撮影: 尾田学

中華風肉みそ

材料

  • 豚ひき肉 500g
  • にんにく(大) 2かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ(20g)
  • ねぎ 1本
  • 豆板醤 大さじ1強
  • 赤みそ 80g
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • サラダ油 

作り方

  • しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める(このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい)。

  • 溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。

レシピ掲載日: 2000.1.17

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