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春雨炒め

肉みそと春雨を合わせて、麻婆春雨風の仕上がりです。

料理:

撮影: 尾田学

春雨炒め

材料 (4人分)

  • 春雨 1袋(100g)
  • しめじ 1パック
  • 肉みそ 1カップ
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯につけて柔らかくもどし、水けをきって食べやすく切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しめじ、春雨を順に入れてさっと炒める。肉みそを加えて全体を炒めてから水1/3カップを回し入れ、汁けがなくなるまで炒める。最後にごま油小さじ1と1/2をふる。
    (1人分222kcal、塩分1.4g)

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    中華風肉みそ材料
    豚ひき肉 500g
    にんにく(大) 2かけ
    しょうが(親指大) 1かけ(20g)
    ねぎ 1本
    豆板醤 大さじ1強
    赤みそ 80g

    砂糖
    しょうゆ
    サラダ油

    作り方
    1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
    2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める(このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい)。
    3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日: 2000.1.17

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