春雨炒め

1. 1

   春雨はぬるま湯につけて柔らかくもどし、水けをきって食べやすく切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しめじ、春雨を順に入れてさっと炒める。肉みそを加えて全体を炒めてから水1/3カップを回し入れ、汁けがなくなるまで炒める。最後にごま油小さじ1と1/2をふる。
   （１人分222kcal、塩分1.4g）

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   中華風肉みそ材料
   豚ひき肉　500g
   にんにく（大）　2かけ
   しょうが（親指大）　1かけ（20g）
   ねぎ　1本
   豆板醤　大さじ1強
   赤みそ　80g
   酒
   砂糖
   しょうゆ
   サラダ油

   作り方
   1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
   2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
   3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日　2000.1.17