春雨炒め
肉みそと春雨を合わせて、麻婆春雨風の仕上がりです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 春雨 1袋（100g）
- しめじ 1パック
- 肉みそ 1カップ
- サラダ油
- ごま油
作り方
春雨はぬるま湯につけて柔らかくもどし、水けをきって食べやすく切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しめじ、春雨を順に入れてさっと炒める。肉みそを加えて全体を炒めてから水1/3カップを回し入れ、汁けがなくなるまで炒める。最後にごま油小さじ1と1/2をふる。
（１人分222kcal、塩分1.4g）
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中華風肉みそ材料
豚ひき肉 500g
にんにく（大） 2かけ
しょうが（親指大） 1かけ（20g）
ねぎ 1本
豆板醤 大さじ1強
赤みそ 80g
酒
砂糖
しょうゆ
サラダ油
作り方
1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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（１人分222kcal、塩分1.4g）
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中華風肉みそ材料
豚ひき肉 500g
にんにく（大） 2かけ
しょうが（親指大） 1かけ（20g）
ねぎ 1本
豆板醤 大さじ1強
赤みそ 80g
酒
砂糖
しょうゆ
サラダ油
作り方
1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日：2000.1.17
