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大根とサーモンのマスタード風味サラダ

しっかりとした大根に脂ののった鮭を合わせたマリネ風のサラダ。粒マスタードの風味がポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

大根とサーモンのマスタード風味サラダ

材料 (4人分)

  • 大根 500g(約2/5本)
  • 大根の葉(内側の柔らかい部分) 2~3本
  • 鮭(刺し身用) 1さく(約150g)
  • 粒マスタード 小さじ1と1/2
  • 白ワインビネガー(なければ酢) 大さじ1と1/2
  • オリーブオイル 大さじ4
  • こしょう
  • 砂糖

熱量 209kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4つに切り、あればスライサーなどで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。大根の葉は、葉の部分だけを手でしごくようにして取ってざっと刻む。ボールに入れて塩少々をふり、しんなりとするまで手でもんでから水洗いし、水けを絞る。鮭は薄いそぎ切りにする。

  • 器に粒マスタード、ワインビネガーと、塩小さじ1/2、こしょう適宜、砂糖少々を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。

  • 大根の水けを絞って大根の葉、鮭とともにボールに入れて混ぜ合わせる。2.のドレッシングを回し入れ、全体を混ぜる。
    (1人分209kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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