close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

かきの天ぷら 薬味おろしのせ

カラッと揚げたかきに、ゆずやねぎ、唐辛子を加えた香りのいい大根おろしをのせて、さっぱりいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 大根 400g(約1/3本)
  • かき 300g
  • ゆず 1個
  • 万能ねぎ 3本
  • 赤唐辛子 1本
  • 市販の天ぷら粉 大さじ6
  • 塩 酢 砂糖 しょうゆ 揚げ油

熱量 202kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • かきはざるに入れ、塩適宜をふってかるくもむ。冷水で洗い、ふきんにはさんで水けをしっかりと取る。大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、ざるに大根をすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。

  • ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜(約大さじ3)を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖小さじ2~3、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、ポン酢しょうゆを作る。

  • 赤唐辛子はへたと種を取り除き、ゆずの皮の黄色い部分1/2個分とともに粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。大根おろしと合わせて器に入れ、全体を混ぜる。

  • ボールに天ぷら粉と水大さじ5~6を入れてさっくりと混ぜる。揚げ油を高温(185~190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、かきをころもにさっとくぐらせて入れ、途中で返しながらからりと揚げる。器に盛って【3】の薬味おろしをのせ、【2】のポン酢しょうゆをかけていただく。
    (1人分202kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牡蠣を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月24日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す