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ポーチドエッグ ほうれん草添え

朝食にぴったりな、栄養満点の一品。パンにもご飯にも、よく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 4個
  • ほうれん草 1わ(250g)
  • 牛乳 大さじ1
  • マヨネーズ
  • こしょう(あれば粗びき)
  •  
  • (4人分)
  • 卵 8個
  • ほうれん草 2わ(500g)
  • 牛乳 大さじ2
  • マヨネーズ
  • こしょう(あれば粗びき)

調理時間  熱量 290kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って水けを堅く絞る。

  • 卵は1個ずつゆでていく。まず、小さい器に卵を割り入れる。鍋に湯6カップを沸かして中火にし、酢大さじ3を加える。湯が渦を巻くように菜箸でかき混ぜ、卵を静かに落とし入れて、菜箸で黄身を白身でおおうようにして形を整える。中火のまま3分ほどゆで、穴あきおたまなどで取り出して、水にとる。残りも同様にする。

  • ボールに牛乳と、マヨネーズ大さじ2(大さじ4)を入れて混ぜる。ほうれん草を加えてあえ、器に盛って、水けをきった卵をのせ、こしょう少々(少々)をふる。
    (時間30分、塩分1人分0.7g、熱量1人分290kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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