主菜
豚肉のみそ照り焼き
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- しょうがのすりおろし少々
- あれば万能ねぎ2本
下味
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
合わせ調味料
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。あれば万能ねぎは長さを4等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 2
フライパンに、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉の両面を色よく焼く。焼き色がついたら酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、ふたをして3分ほど、弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 3
合わせ調味料を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1/2（小さじ1）をふる。火を止めて、しょうがのすりおろしを加えてからめる。食べやすく切って器に盛り、万能ねぎを添える。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分292kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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20分
292kcal
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