副菜
せりとしらたきのあえもの
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
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材料
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2人分
- せり1束
- しらたき1/4袋
- あさり（むき身）100g
- 万能たれ（作り方参照）大さじ1
- 酒大さじ1
- 万能たれ材料
- しょうゆ1/2カップ
- 水1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節2カップ
作り方
調理
- 1
鍋にあさり、酒大さじ3を入れて中火でさっと煮、ざるに上げて軽く水けを絞り、長さ2cmに切る。せりをゆでた湯を再び沸騰させて、しらたきをさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。
- 2
ボールに、万能たれ、酒小さじ1を入れて混ぜ、せり、しらたき、あさりを加えてあえる。
（1人分21kcal、塩分0.7g）—万能たれの作り方—
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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