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せりとしらたきのあえもの

せりとあさりをあえた、栄養バランスのよい一品です。

料理:

撮影: 竹内章雄

せりとしらたきのあえもの

材料 (2人分4人分)

  • せり 1束
  • しらたき 1/4袋(50g)
  • あさり(むき身) 100g
  • 万能たれ(作り方参照) 大さじ1
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 水 1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

熱量 21kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 鍋にあさり、酒大さじ3を入れて中火でさっと煮、ざるに上げて軽く水けを絞り、長さ2cmに切る。せりをゆでた湯を再び沸騰させて、しらたきをさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。

  • ボールに、万能たれ、酒小さじ1を入れて混ぜ、せり、しらたき、あさりを加えてあえる。
    (1人分21kcal、塩分0.7g)

    ---万能たれの作り方---
    1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
    2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
    3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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