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むつと小松菜の煮もの

むつに片栗粉をまぶして煮るのがコツ。煮汁がからんで、煮くずれをふせぎます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • むつの切り身 2切れ
  • 小松菜 1/3わ(100g)
  • 煮汁
  •  だし汁 3/4カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • むつの切り身 4切れ
  • 小松菜 2/3わ(200g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ4
  • 片栗粉

調理時間  熱量 364kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • むつは酒大さじ1(大さじ2)、塩少々(少々)をふって15分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭く。小松菜は、塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ6~7cmに切る。

  • むつに片栗粉を薄くまぶしつける。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、むつを並べ入れる。落としぶたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。むつに火が通ったら、小松菜を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。
    (時間35分、塩分1人分2.3g、熱量1人分364kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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