むつと小松菜の煮もの
むつに片栗粉をまぶして煮るのがコツ。煮汁がからんで、煮くずれをふせぎます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- むつの切り身 2切れ
- 小松菜 1/3わ（100g）
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- （4人分）
- むつの切り身 4切れ
- 小松菜 2/3わ（200g）
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 1カップ
- しょうゆ 大さじ4
- 酒
- 塩
- 片栗粉
作り方
むつは酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をふって15分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭く。小松菜は、塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ6～7cmに切る。
むつに片栗粉を薄くまぶしつける。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、むつを並べ入れる。落としぶたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。むつに火が通ったら、小松菜を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。
（時間35分、塩分1人分2.3g、熱量1人分364kcal）
（時間35分、塩分1人分2.3g、熱量1人分364kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
