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かぶの牛肉ソースかけ

かぶは生のまま使い、歯ごたえを生かします。にんにく風味のソースをからめて、サラダ感覚でめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶの牛肉ソースかけ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かぶ 3個
  • 牛もも薄切り肉 150g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • あればかぶの葉 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • かぶ 6個
  • 牛もも薄切り肉 300g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • あればかぶの葉 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 196kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦に薄切りにして水に5~10分さらす。茎の間の泥を落とし、水けを切って器に盛る。牛肉は幅3cmに切る。あればかぶの葉は柔らかいところを摘む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、牛肉とにんにくを入れて、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め、酒大さじ1/2(大さじ1)をふる。

  • 砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)を加えて炒め合わせ、火を弱めてふたをし、弱火で3分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ2)で溶いて入れ、手早く混ぜて、ごま油大さじ1/2(大さじ1)で風味をつける。あつあつをかぶにかけ、かぶの葉を散らす。
    (時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分196kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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