主菜
かぶの牛肉ソースかけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- 牛もも薄切り肉150g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
- あればかぶの葉適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦に薄切りにして水に5～10分さらす。茎の間の泥を落とし、水けを切って器に盛る。牛肉は幅3cmに切る。あればかぶの葉は柔らかいところを摘む。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉とにんにくを入れて、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。
- 3
砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を加えて炒め合わせ、火を弱めてふたをし、弱火で3分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて入れ、手早く混ぜて、ごま油大さじ1/2（大さじ1）で風味をつける。あつあつをかぶにかけ、かぶの葉を散らす。
（時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分196kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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15分
196kcal
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