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大根と鶏肉のミルク煮

牛乳で大根をことこと煮て、やさしい味わいに。バター+小麦粉が、とろみとこくを加えます。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根と鶏肉のミルク煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 大根 10cm
  • 鶏もも肉 200g
  • あれば大根の葉 適宜
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/4個
  • ローリエ 小1枚
  • 牛乳 1カップ
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 小麦粉
  •  
  • (4人分)
  • 大根 1/2本
  • 鶏もも肉 400g
  • あれば大根の葉 適宜
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 2カップ
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 小麦粉

調理時間  熱量 368kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて長さ4~5cmに切り、縦に4つ~6つ割りにする。鶏肉は余分な皮と脂肪を除き、3cm角に切り、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)をもみ込んで下味をつける。あれば大根の葉は、長さ3~4cmに切り、塩ゆでする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を熱して鶏肉を入れ、中火で両面を焼きつける。大根を加えて炒め、水1/3カップ、(1/2カップ)を入れて煮立てる。火を弱めてアクを除き、ほぐしたスープの素、ローリエを入れ、ふたをして30分ほど煮込む。

  • ボールに、バター大さじ2/3(大さじ1と1/3)と小麦粉大さじ1(大さじ2)を入れ、フォークの先でバターを切るようにして混ぜ合わせる。

  • 2.に牛乳を加えて中火にし、煮立ってきたら、火を弱めて、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)で調味する。3.を少しずつ溶き入れ、混ぜながらとろみをつける。器に盛り、大根の葉を飾る。
    (時間50分、塩分1人分2.5g、熱量1人分368kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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