大根と鶏肉のミルク煮
牛乳で大根をことこと煮て、やさしい味わいに。バター＋小麦粉が、とろみとこくを加えます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 368kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 大根 10cm
- 鶏もも肉 200g
- あれば大根の葉 適宜
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/4個
- ローリエ 小1枚
- 牛乳 1カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
- （4人分）
- 大根 1/2本
- 鶏もも肉 400g
- あれば大根の葉 適宜
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- ローリエ 1枚
- 牛乳 2カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
作り方
大根は皮をむいて長さ4～5cmに切り、縦に4つ～6つ割りにする。鶏肉は余分な皮と脂肪を除き、3cm角に切り、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）をもみ込んで下味をつける。あれば大根の葉は、長さ3～4cmに切り、塩ゆでする。
フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を熱して鶏肉を入れ、中火で両面を焼きつける。大根を加えて炒め、水1/3カップ、（1/2カップ）を入れて煮立てる。火を弱めてアクを除き、ほぐしたスープの素、ローリエを入れ、ふたをして30分ほど煮込む。
ボールに、バター大さじ2/3（大さじ1と1/3）と小麦粉大さじ1（大さじ2）を入れ、フォークの先でバターを切るようにして混ぜ合わせる。
2.に牛乳を加えて中火にし、煮立ってきたら、火を弱めて、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）で調味する。3.を少しずつ溶き入れ、混ぜながらとろみをつける。器に盛り、大根の葉を飾る。
（時間50分、塩分1人分2.5g、熱量1人分368kcal）
（時間50分、塩分1人分2.5g、熱量1人分368kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
