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牛肉と大豆の中華風スープ

牛肉のうまみを生かしたスープが、抜群のおいしさ。大豆は缶詰を使って、手間を省きました。

料理:

撮影: 岡本真直

牛肉と大豆の中華風スープ

材料 (2人分)

  • 牛バラ薄切り肉 100g
  • 大豆缶詰(100g入り) 1缶
  • きくらげ 大さじ1(約2g)
  • 紹興酒(なければ酒) 大さじ1/4
  • しょうゆ

熱量 179kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取り、一口大に切る。牛肉は粗く刻み、包丁でたたく。大豆はあれば缶汁をきる。

  • 鍋に、肉、大豆と水2と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらていねいにアクを取る。きくらげを加えて弱火にし、15~20分煮て、しょうゆ小さじ1、塩少々を入れて混ぜ、紹興酒を加えて味をととのえる。
    (1人分179kcal 塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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