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牛だんごと根菜汁

牛だんごは、香ばしく焼きつけてうまみをアップ。おいしさも食べごたえも、大満足の汁もの。

料理:

撮影: 岡本真直

牛だんごと根菜汁

材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 100g
  • じゃがいも 小2個(200g)
  • にんじん 小1本
  • だし汁 2と1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油 
  • しょうゆ

熱量 195kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいも、にんじんは、皮をむき、1cm角に切る。ボールに牛肉と、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩少々、水大さじ2強を入れてよく練り混ぜ、2cmくらいのだんご状にまとめる。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉だんごを入れて、ころがしながら焼き色をつける。

  • 鍋に、だし汁、じゃがいも、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら肉だんごを入れて中火にし、アクを取って7~8分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2を加えてひと混ぜする。
    (1人分195kcal 塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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