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しいたけの天ぷら しょうゆあんかけ

カラッと揚げた天ぷらに、とろ~りあんをかけます。しいたけだけでも、立派なごちそうに。

料理:

撮影: 川浦堅至

しいたけの天ぷら しょうゆあんかけ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生しいたけ 大4個
  • しょうがの薄切り 1枚
  • あれば万能ねぎ 1/2本
  • 天ぷら粉 大さじ2
  • しょうゆあん
  •  だし汁 1/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 生しいたけ 大8個
  • しょうがの薄切り 2枚
  • あれば万能ねぎ 1本
  • 天ぷら粉 1/3カップ
  • しょうゆあん
  •  だし汁 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ1
  • 揚げ油

調理時間  熱量 132kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを落とし、堅く絞ったふきんでかさをたたくように拭き、半分に切る。しょうがとあれば万能ねぎは、粗みじんに切る。

  • ボールに、水大さじ2強(1/3カップ)、天ぷら粉を入れてさっくり混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、しいたけをころもにくぐらせてから油に入れ、ときどき混ぜながら1分弱揚げる。油をきって器に盛る。

  • しょうゆあんの材料を鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、透き通るまで煮立てる。とろみがついたら火を止めて、2.の天ぷらにかけ、しょうが、万能ねぎを散らす。
    (時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分132kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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