副菜
しいたけの天ぷら しょうゆあんかけ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生しいたけ 大4個
- しょうがの薄切り1枚
- あれば万能ねぎ1/2本
- 天ぷら粉大さじ2
しょうゆあん
- だし汁1/3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを落とし、堅く絞ったふきんでかさをたたくように拭き、半分に切る。しょうがとあれば万能ねぎは、粗みじんに切る。
- 2
ボールに、水大さじ2強（1/3カップ）、天ぷら粉を入れてさっくり混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、しいたけをころもにくぐらせてから油に入れ、ときどき混ぜながら1分弱揚げる。油をきって器に盛る。
- 3
しょうゆあんの材料を鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、透き通るまで煮立てる。とろみがついたら火を止めて、2.の天ぷらにかけ、しょうが、万能ねぎを散らす。
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分132kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
Review
質問
15分
436kcal
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