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帆立てとねぎの揚げワンタン

帆立ての甘みとねぎの風味がギュッと詰まったワンタン。カリッと揚げたてをめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

帆立てとねぎの揚げワンタン

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 4個
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • ワンタンの皮 1/2袋(約15枚)
  • 調味用
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  ごま油 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 赤唐辛子 小1本
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 砂糖
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 帆立て貝柱 8個
  • ねぎのみじん切り 1本分
  • ワンタンの皮 1袋(約30枚)
  • 調味用
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  ごま油 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 赤唐辛子 小2本
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 砂糖
  • 揚げ油

調理時間  熱量 348kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2(各大さじ4)、砂糖、水各大さじ1(各大さじ2)と混ぜ合わせてたれを作る。

  • ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
    (時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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