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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立てとねぎの揚げワンタン

帆立ての甘みとねぎの風味がギュッと詰まったワンタン。カリッと揚げたてをめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

帆立てとねぎの揚げワンタン

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　4個
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • ワンタンの皮　1/2袋（約15枚）
  • 調味用
  • 　酒　大さじ１/2
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　ごま油　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 赤唐辛子　小1本
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 酢
  • 砂糖
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 帆立て貝柱　8個
  • ねぎのみじん切り　1本分
  • ワンタンの皮　1袋（約30枚）
  • 調味用
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　ごま油　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 赤唐辛子　小2本
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 酢
  • 砂糖
  • 揚げ油

調理時間  熱量 348kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2（各大さじ4）、砂糖、水各大さじ1（各大さじ2）と混ぜ合わせてたれを作る。

  • ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
    （時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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