帆立てとねぎの揚げワンタン
帆立ての甘みとねぎの風味がギュッと詰まったワンタン。カリッと揚げたてをめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 348kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 4個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- ワンタンの皮 1/2袋（約15枚）
- 調味用
- 酒 大さじ１/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 赤唐辛子 小1本
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酢
- 砂糖
- 揚げ油
- （4人分）
- 帆立て貝柱 8個
- ねぎのみじん切り 1本分
- ワンタンの皮 1袋（約30枚）
- 調味用
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 赤唐辛子 小2本
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酢
- 砂糖
- 揚げ油
作り方
帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2（各大さじ4）、砂糖、水各大さじ1（各大さじ2）と混ぜ合わせてたれを作る。
ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal）
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
