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主菜

帆立てとねぎの揚げワンタン

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更新日 2025/6/6

帆立てとねぎの揚げワンタン
撮影 川浦堅至

帆立ての甘みとねぎの風味がギュッと詰まったワンタン。カリッと揚げたてをめしあがれ。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    348kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 帆立て貝柱(刺し身用)
        4
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • ワンタンの皮
        1/2約15枚
      • 調味用

        • 大さじ1/2
        • 片栗粉
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          少々
        • ごま油
          少々
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 赤唐辛子 小
        1
      • しょうゆ(あれば薄口)
      • 砂糖
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2(各大さじ4)、砂糖、水各大さじ1(各大さじ2)と混ぜ合わせてたれを作る。

      2. 2

        ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
        (時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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