主菜
帆立てとねぎの揚げワンタン
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）4個
- ねぎのみじん切り1/2本分
- ワンタンの皮1/2袋※約15枚
調味用
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうがの絞り汁少々
- ごま油少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 赤唐辛子 小1本
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酢
- 砂糖
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
帆立ては粗いみじん切りにする。ボールに帆立て、ねぎのみじん切り、調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、たねを作る。赤唐辛子は、へたと種を取り除いて薄い輪切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2（各大さじ4）、砂糖、水各大さじ1（各大さじ2）と混ぜ合わせてたれを作る。
- 2
ワンタンの皮を広げ、中心にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁に水を塗り、三角形に折る。折った角の一方に水を塗り、角と角を重ねるようにして形作り、乾いたふきんに並べる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱してワンタンを入れ、ときどき返しながら揚げる。器に盛ってたれを添える。
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分348kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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25分
348kcal
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