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じゃがいもと卵の明太子マヨネーズ焼き

マヨネーズに明太子を混ぜ込んだこっくり味。大皿で焼けば、おもてなしにもぴったりです。

料理:

撮影: 青山紀子

じゃがいもと卵の明太子マヨネーズ焼き
  • 熱量 503kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個(約500g)
  • 卵 3個
  • 辛子明太子 大1はら
  • マヨネーズ 1カップ
  • あさつき 適宜

作り方

鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ほどゆで、水にとって殻をむき、厚さ1cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通るくらいに柔らかくなったらざるに上げ、水けをきって塩少々をふる。
オーブンを220℃に温めはじめる。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで中身をしごき出し、マヨネーズと混ぜ合わせる。あさつきは小口切りにする。
耐熱容器にじゃがいもを広げ入れ、卵を広げのせる。明太子マヨネーズをかけて、あさつきを散らし、オーブンで10分焼く。
(1人分503kcal 塩分3.1g)

レシピ掲載日:2000.9.16

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