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なすといんげんのねぎポン酢

なすとさやいんげんは、さっと素揚げしてこくをプラス。歯ごたえも色もぐんとよくなります。

料理:

撮影: 岡本真直

なすといんげんのねぎポン酢

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • さやいんげん 1/2袋(50g)
  • ねぎ 1/3本
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ3
  • 揚げ油

熱量 220kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切り落とす。ねぎはみじん切りにし、ポン酢を合わせて混ぜる。なすは変色を防ぐため、揚げる直前に、へたを落として縦半分に切り、細切りにする。

  • 揚げ油を高温(185~190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、いんげんを入れて、しわが寄るまで揚げる。続いてなすを入れ、色がさえるまで揚げて油をきる。

  • 器になすといんげんを盛り、ねぎポン酢を回しかける。
    (1人分220kcal 塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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