副菜

なすといんげんのねぎポン酢

(件)

更新日 2025/6/19

撮影 岡本真直

なすとさやいんげんは、さっと素揚げしてこくをプラス。歯ごたえも色もぐんとよくなります。

(件)

更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    220kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • なす
    3個
  • さやいんげん
    1/2袋
  • ねぎ
    1/3本
  • 市販のポン酢しょうゆ
    大さじ3
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    いんげんはへたを切り落とす。ねぎはみじん切りにし、ポン酢を合わせて混ぜる。なすは変色を防ぐため、揚げる直前に、へたを落として縦半分に切り、細切りにする。

  2. 2

    揚げ油を高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いんげんを入れて、しわが寄るまで揚げる。続いてなすを入れ、色がさえるまで揚げて油をきる。

  3. 3

    器になすといんげんを盛り、ねぎポン酢を回しかける。
    （１人分220kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.6.17

なすの豆知識

なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】