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いわしのにんにくじょうゆ煮

ソテーしてから煮るので、あっさりとした口当たり。フライパンで手軽に作れるのも魅力。

料理:

撮影: 川浦堅至

いわしのにんにくじょうゆ煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • いわし 3尾
  • にんにく 1かけ
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • いわし 6尾
  • にんにく 2かけ
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  • サラダ油

調理時間  熱量 204kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、長さを半分に切って菜箸で内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からこぶしでかるくたたいてつぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、いわしを入れて両面を焼く。いわしにこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。

  • にんにく、煮汁の材料を加え、強火にして煮立てる。弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
    (時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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