いわしのにんにくじょうゆ煮
ソテーしてから煮るので、あっさりとした口当たり。フライパンで手軽に作れるのも魅力。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- いわし 3尾
- にんにく 1かけ
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- サラダ油
- （4人分）
- いわし 6尾
- にんにく 2かけ
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- サラダ油
作り方
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、長さを半分に切って菜箸で内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からこぶしでかるくたたいてつぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、いわしを入れて両面を焼く。いわしにこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。
にんにく、煮汁の材料を加え、強火にして煮立てる。弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal）
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
