いわしのにんにくじょうゆ煮

1. 1

   いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、長さを半分に切って菜箸で内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からこぶしでかるくたたいてつぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、いわしを入れて両面を焼く。いわしにこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。

3. 3

   にんにく、煮汁の材料を加え、強火にして煮立てる。弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
   （時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17