主菜
更新日 2025/6/6
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、長さを半分に切って菜箸で内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からこぶしでかるくたたいてつぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、いわしを入れて両面を焼く。いわしにこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。
にんにく、煮汁の材料を加え、強火にして煮立てる。弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
40分
204kcal
