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調理時間
熱量 163kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭き、酒大さじ1/2 （大さじ1）をふる。
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢大さじ1（大さじ2）と水1/2カップ（1カップ）を混ぜた酢水に5分ほどさらして、水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除く。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、れんこんを入れて2～3分炒める。れんこんが透き通ったら、強火にし、えび、調味料を入れて炒め合わせる。えびの色が変わったら、きぬさやを加え、1分ほど炒めて器に盛る。
（時間25分、塩分1人分0.9g、熱量1人分163kcal）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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