close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

煮しめ

鶏肉と根菜のうまみがからみあって、おいしさ満点。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 木村拓

煮しめ

材料 （2～3人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約300g）
  • れんこん　1節（約200g）
  • にんじん　2/3本
  • きぬさや　5～6枚
  • だし汁　1と1/4カップ
  • 酢
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 酒

熱量 330kcal（1／3量） 塩分 1.5g（1／3量）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。れんこんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、酢水（水4カップに対して酢小さじ1）にさらす。にんじんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。

  • フライパンににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを入れて色よくさっとゆでる。水にとり、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。

  • にんじんを梅型で抜く。片面の花びらのくぼみから中心まで、垂直に浅く切り込みを入れ、切り込みから次の切り込みに向かって斜め下方向に包丁を入れて薄く削り取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め、れんこんの表面が透き通ったらだし汁、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1を加える。

  • 煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、10～15分煮る。落としぶたをはずし、にんじんを加えて汁けがなくなるまで、約3分煮る。器に盛り、きぬさやを添える。
    （1/3量で330kcal、塩分1.5g）

 
これさえ作ればお正月気分♪ 厳選！ お雑煮＆おせち
 

レシピ掲載日： 1999.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/2号

最新号

2022年11月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る