豆腐と鶏だんごの中華スープ
細長く切った豆腐は、つるっとのどごしのよい春雨といっしょに、するすると口に入る食べやすさ。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉 150g
- ねぎ 1/4本
- パン粉 大さじ2
- 塩 少々
- キャベツ 1/6～1/4個（約300g）
- 春雨（乾燥） 30g
- 乾燥きくらげ 5g
- スープ
- 水 3と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- しょうが（親指大）の薄切り 2かけ分
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
作り方
きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。
鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。
キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3～4分煮る。
（1人分190kcal、塩分1.7g）
（1人分190kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1999.11.17
