汁物
豆腐と鶏だんごの中華スープ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
鶏だんご
- 鶏ひき肉150g
- ねぎ1/4本
- パン粉大さじ2
- 塩少々
- キャベツ1/6個
- 春雨（乾燥）30g
- 乾燥きくらげ5g
スープ
- 水3と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- しょうが（親指大）の薄切り2かけ分
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。
- 2鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。
- 3キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3～4分煮る。 （1人分190kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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質問
124kcal
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