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豆腐と鶏だんごの中華スープ

細長く切った豆腐は、つるっとのどごしのよい春雨といっしょに、するすると口に入る食べやすさ。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 鶏だんご
  •  鶏ひき肉 150g
  •  ねぎ 1/4本
  •  パン粉 大さじ2
  •  塩 少々
  • キャベツ 1/6~1/4個(約300g)
  • 春雨(乾燥) 30g
  • 乾燥きくらげ 5g
  • スープ
  •  水 3と1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  しょうが(親指大)の薄切り 2かけ分
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ2/3

熱量 190kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。

  • 鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。

  • キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3~4分煮る。
    (1人分190kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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