汁物

豆腐と鶏だんごの中華スープ

Name: 豆腐と鶏だんごの中華スープ
Yield: 4人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 鶏だんご; 鶏ひき肉 150g; ねぎ 1/4本; パン粉 大さじ2; 塩 少々; キャベツ 1/6個; 春雨 30g; 乾燥きくらげ 5g; スープ; 水 3と1/2カップ; 鶏ガラスープの素 大さじ1/2; しょうが（親指大）の薄切り 2かけ分; 酒 大さじ1; 塩 小さじ2/3

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更新日 2024/4/3

撮影尾田学

細長く切った豆腐は、つるっとのどごしのよい春雨といっしょに、するすると口に入る食べやすさ。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約260円
カロリー
190kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
1丁
鶏だんご
- 鶏ひき肉
  150g
- ねぎ
  1/4本
- パン粉
  大さじ2
- 塩
  少々
キャベツ
1/6個
春雨（乾燥）
30g
乾燥きくらげ
5g
スープ
- 水
  3と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  大さじ1/2
- しょうが（親指大）の薄切り
  2かけ分
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。
2
鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。
3
キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3～4分煮る。（1人分190kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.11.17