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汁物

豆腐と鶏だんごの中華スープ

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更新日 2024/4/3

豆腐と鶏だんごの中華スープ
撮影 尾田学

細長く切った豆腐は、つるっとのどごしのよい春雨といっしょに、するすると口に入る食べやすさ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • 鶏だんご

    • 鶏ひき肉
      150g
    • ねぎ
      1/4
    • パン粉
      大さじ2
    • 少々
  • キャベツ
    1/6
  • 春雨(乾燥)
    30g
  • 乾燥きくらげ
    5g
  • スープ

    • 3と1/2カップ
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1/2
    • しょうが(親指大)の薄切り
      2かけ分
    • 大さじ1
    • 小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。
  2. 2
    鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。
  3. 3
    キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3~4分煮る。 (1人分190kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日 1999.11.17

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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