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シャキシャキとした歯ごたえと、ごまの風味、ピリッとした辛みが絶妙なバランス。おつまみにもどうぞ。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
熱量 157kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにして（なければ包丁で長さ5～6cmのせん切りにする）水にはなし、2～3回水を取り替えて洗う。水が白く濁らなくなったら、ざるに上げて水けをよくきる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて3つ～4つに切る。
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油、ごま油各大さじ1/2と赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、じゃがいもを入れて手早く広げるようにして水分をとばしながら炒める。じゃがいもが透き通ったら、ごま塩をふって全体を混ぜ、器に盛る。
（1人分157kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 1999.11.2
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