副菜
じゃがいものシャキシャキごま塩炒め
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- じゃがいも（メイクイーン）1個
- 赤唐辛子1本
- 市販のごま塩小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにして（なければ包丁で長さ5～6cmのせん切りにする）水にはなし、2～3回水を取り替えて洗う。水が白く濁らなくなったら、ざるに上げて水けをよくきる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて3つ～4つに切る。
- 2
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油、ごま油各大さじ1/2と赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、じゃがいもを入れて手早く広げるようにして水分をとばしながら炒める。じゃがいもが透き通ったら、ごま塩をふって全体を混ぜ、器に盛る。
（1人分157kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.11.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
525kcal
15分
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