副菜

じゃがいものシャキシャキごま塩炒め

(件)

更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

シャキシャキとした歯ごたえと、ごまの風味、ピリッとした辛みが絶妙なバランス。おつまみにもどうぞ。

(件)

更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    157kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • じゃがいも（メイクイーン）
    1個
  • 赤唐辛子
    1本
  • 市販のごま塩
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにして（なければ包丁で長さ5～6cmのせん切りにする）水にはなし、2～3回水を取り替えて洗う。水が白く濁らなくなったら、ざるに上げて水けをよくきる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて3つ～4つに切る。

  2. 2

    大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油、ごま油各大さじ1/2と赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、じゃがいもを入れて手早く広げるようにして水分をとばしながら炒める。じゃがいもが透き通ったら、ごま塩をふって全体を混ぜ、器に盛る。
    （1人分157kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1999.11.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】