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きのことれんこんのさっぱりロール

れんこんときのこに豚バラ肉のうまみがしみて、たまらないおいしさ。ドレッシング風のたれでさっぱり味に。

料理:

撮影: 対馬一次

きのことれんこんのさっぱりロール

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 350g
  • れんこん(中) 1節
  • 生しいたけ(大) 4個
  • トマト 1個
  • にんにく 1かけ
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 495kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて幅8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらす。ざるに上げ、ふきんなどで水けをよく拭く。しいたけは石づきを切って半分に切る。れんこんとしいたけにそれぞれ豚肉1枚を巻きつける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。にんにくは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1のれんこんとしいたけを巻き終わりを下にして入れ、両面を色よく焼いてボールに移す。フレンチドレッシングをふり、粗熱が取れたらトマトと、塩、こしょう各少々、あればパセリのみじん切りを加え、全体を混ぜる。
    (1人分495kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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