主菜
きのことれんこんのさっぱりロール
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉350g
- れんこん（中）1節
- 生しいたけ（大）4個
- トマト1個
- にんにく1かけ
- 市販のフレンチドレッシング大さじ4
- あればパセリのみじん切り少々
- 酢少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらす。ざるに上げ、ふきんなどで水けをよく拭く。しいたけは石づきを切って半分に切る。れんこんとしいたけにそれぞれ豚肉1枚を巻きつける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1のれんこんとしいたけを巻き終わりを下にして入れ、両面を色よく焼いてボールに移す。フレンチドレッシングをふり、粗熱が取れたらトマトと、塩、こしょう各少々、あればパセリのみじん切りを加え、全体を混ぜる。
（1人分495kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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料理のきほん
495kcal
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