きのことれんこんのさっぱりロール
れんこんときのこに豚バラ肉のうまみがしみて、たまらないおいしさ。ドレッシング風のたれでさっぱり味に。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 495kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 350g
- れんこん（中） 1節
- 生しいたけ（大） 4個
- トマト 1個
- にんにく 1かけ
- 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
- あればパセリのみじん切り 少々
- 酢
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
れんこんは皮をむいて幅8mmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらす。ざるに上げ、ふきんなどで水けをよく拭く。しいたけは石づきを切って半分に切る。れんこんとしいたけにそれぞれ豚肉1枚を巻きつける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。にんにくは縦に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1のれんこんとしいたけを巻き終わりを下にして入れ、両面を色よく焼いてボールに移す。フレンチドレッシングをふり、粗熱が取れたらトマトと、塩、こしょう各少々、あればパセリのみじん切りを加え、全体を混ぜる。
（1人分495kcal、塩分0.7g）
（1人分495kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1999.11.2
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